面粉水泡軟法。將幹烏魚裝盆,加入足量清水浸泡沒過烏魚乾,加入一把麪粉(也可以用澱粉)攪拌均勻成麪粉水,滴入幾滴白醋,常温浸泡2小時左右即可快速泡好,泡好的烏魚乾看着香軟又新鮮,沒有面粉時也能用澱粉代替。
烏魚快速泡軟方法如下:
蘇打水泡軟法。將烏魚乾放入盆內,加入足量50度左右温熱水沒過烏魚乾,加入一勺小蘇打(又叫碳酸氫鈉),攪拌均勻,室温浸泡2-3小時左右即可泡好泡軟烏魚乾,簡單快捷