古代煮酒煮的是什麼酒

“煮酒”，煮的是黃酒、米酒。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。現在估計是沒人賣了，因為現在的就比他喝的高級多了，當然，假酒除外。

東漢末期，曹操發現家鄉已故縣令的家釀法（九醖春酒法）新穎獨特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻給漢獻帝。這個方法是釀酒史上，甚至可以説是發酵史上具有重要意義的補料發酵法。這種方法，現代稱"餵飯法"。在發酵工程上歸為"補料發酵法"(Feed-batch fermentation )。補料發酵法後來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法。《齊民要術》中的釀酒法就普遍採用了這種方法。

"九醖春酒法"就是在一個發酵週期中，原料不是一次性都加入進去，而是分為九次投入。《齊民要術》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質量很好。故向當時的皇帝推薦此法。