1、將蛋白與蛋黃分開,分置於鋼盆中備用。
2、先將蛋黃與60公克的細砂糖拌勻至砂糖溶化,加入奶水拌勻,再加入沙拉油拌勻。
3、原料先過篩,放入2中輕輕拌勻至無顆粒狀。
4、將作法2中用剩的細砂糖分3次加入蛋白中,作法為:先將蛋白打發至大氣泡狀,加入1/3份量的細砂糖打勻,待氣泡變小時再加入1/3份量的細砂糖,再打至小氣泡狀後加入剩餘的細砂糖,繼續拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
5、先將1/3份量的蛋白加入作法3中拌勻,再加入剩餘的蛋白輕輕拌成均勻的麪糊。
6、烤盤墊烘焙紙,再將麪糊倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分鐘。
7、烤好的蛋糕放涼後先塗上一層果醬,再將蛋糕輕輕捲起固定,最後在表層擠上各式果醬及打發的鮮 奶油(原料3),並灑上適量的椰子粉即可。