不可以。
茭白屬於温性植物，具有不耐寒冷和高温乾旱的特性，且含水量較大，營養豐富，要是將其放入冰箱冷凍，會將茭白的水分全部凝結成分冰晶，而冰晶較大，在融化的時候會破壞茭白的纖維細胞組織，同時會造成營養物質大量流失，導致茭白失去原有營養價值和食用口感，所以茭白不宜冷凍保存
不能吃，茭白不可以冷凍保存。茭白含有大量的水分，這種食物營養豐富，吃不完的時候可以存放在冷藏層，但是不可以存放在冷凍層。
茭白存放的時候，要注意温度，在一定温度條件下，它不僅水分會流失，肉質老化，而且還可能會滋生細菌而腐爛變質而冰箱温度較低，水汽多，將茭白置於冰箱保存，既可以保持其新鮮度，又可以減少細菌的滋生，延長其保存時間。
茭白雖然可以放入冰箱中冷藏，但是冷藏時間也不要太長，如果茭白存放在冰箱中超過了七天，這個時候就很容易變質壞掉，若是在冰箱中已經存放了7天，茭白很可能會出現根莖變軟、顏色發黃、長腐爛斑、口感變酸等變質反應，這樣的攪拌是不建議繼續吃的，不然很有可能會出現一些食物中毒的情況。
當然，如果保存的比較好，在冰箱中存放了七天還是沒有任何變化，這樣的話其實還是可以吃，只要是沒有變質就可以，如果出現變質一定不要為了避免浪費吃。
2-3天就要吃了。茭白中含有豐富的水分、糖類等營養成分，在一定温度條件下，不僅水分會流失，肉質老化，還可能會滋生細菌而腐爛變質而冰箱温度較低，水汽多，將茭白置於冰箱保存，既可以保持其新鮮度，又可以減少細菌的滋生，延長其保存時間。
茭白冷凍保存五個月：
不能
不建議冷凍保存。一般冰箱冷藏室的温度比較適合保存茭白，而冷凍層的温度過低，會破壞茭白的組織細胞，導致茭白髮生冷害，使茭白中的水分及營養成分流失，冷凍過後的茭白不僅味道變柴，口感變差，而且其營養價值也會降低，因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
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