帶殼的蜆子可以鹽爆，也可以辣炒。帶殼的蜆子做起來也非常好吃，首先把蜆子用清水泡一會，最好加點鹽，這樣蜆子裏的沙子吐的會乾淨一些，然後把蜆子清洗幾遍，控水，然後起鍋放油，放葱薑蒜和辣椒醬，用辣椒醬爆炒是當下比較好吃的做法，，非常好吃哦。
主料
蜆子500克
生薑3片
大蒜2瓣
小葱1根
幹辣椒20個
郫縣豆瓣醬三分之一湯勺
醬油半湯勺
生抽半湯勺
白糖三分之一湯勺
精鹽1茶勺
雞精半茶勺
輔料
食用油適量
1、 將蜆子倒入盆中，放入清水沒過蜆子，加半湯勺精鹽，浸泡2個小時，讓蜆子吐沙，然後清洗乾淨。
2、 姜切絲、蒜切末、葱切絲、幹辣椒切斷，裝盤備用。
3、 鍋中倒入清水，燒開後放入蜆子，待蜆子全部張口，撈出瀝乾水分備用。
4、 起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5、 將油温升至七成熱，加入幹辣椒翻炒均勻。
6、 炒好均勻後，放入、薑絲、蒜末，炒出香味。
7、 炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。
8、 翻炒均勻入味後，加入葱絲翻炒兩下出鍋即可。
9 辣炒蜆子就做好了
温馨小提示
1、蜆子一定要用鹽水浸泡兩個小時吐沙（浸泡的時候不要選用鐵質盆和不鏽鋼盆，最好選用塑料瓶，清洗的時候可以用不鏽鋼盆），不然蜆子殼裏的泥沙是清洗不乾淨的，吃起來會牙磣，影響口感和健康。
2、在炒蜆子前，最好先放入水中煮兩分鐘待開口時撈出瀝乾水分，這樣在炒蜆子的時候就不會出水了，更容易入味，口感更好。
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