1 1主料：我用的純瘦肉，後來再用五花肉做一次，事實正面五花肉最好吃。自制烤腸的做法步驟：
2 2工具：小腸衣1套 灌腸器1套 食用級一次性手套1副 繩子1根 牙籤1根小腸衣提前用温水浸泡清洗數次待用。自制烤腸的做法步驟：
3 3其中幾個主要的幾個調料自制烤腸的做法步驟：
4 4豬肉剁碎，不一定要成肉泥，無論是人工上陣還是使用料理機。我懶，直接絞肉機1分鐘搞定。自制烤腸的做法步驟：
5 5加入除紅薯粉和紅曲粉以外的所有配料。喜歡椒鹽味的就多放椒鹽，喜歡胡椒味濃的就多放胡椒，當然愛甜口的就多放白砂糖。自制烤腸的做法步驟：
6 6把紅曲粉加入約20ML的白酒，攪拌均勻，倒入肉泥，攪拌均勻。自制烤腸的做法步驟：
7 7用適量清水加入紅薯澱粉攪拌均勻，分幾次加入肉泥。自制烤腸的做法步驟：
8 8期間要用手按一個方向攪打肉泥上勁。等紅薯澱粉糊充分融合後再加下一次，不能一次性倒入。自制烤腸的做法步驟：
9 9攪打過的肉泥自制烤腸的做法步驟：
10 10將浸泡好的小腸衣一端小心的套在灌腸器上，尾巴處紮緊。自制烤腸的做法步驟：
11 11將肉小心的裝入灌腸器。自制烤腸的做法步驟：
12 12慢慢推動活塞使肉泥進入小腸，特別注意的是不能灌的太飽滿，以防後面蒸烤時爆裂影響美觀。自制烤腸的做法步驟：
13 13收尾處也要紮緊口子，用清水沖洗一遍。自制烤腸的做法步驟：
14 14用牙籤在腸身上均勻的扎出小孔排氣。然後用繩子按自己喜歡的長度紮成一節一節的。自制烤腸的做法步驟：
15 15上鍋中火30分鐘，冰箱冷凍，食用時取出回温後放入烤箱烤熱即可食用。
原料：五花肉、雞蛋、羊腸衣、姜、紅曲米粉、老抽、蠔油、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、白糖、紅薯粉。
做法步驟：
第1步、鹽漬羊腸衣取出清洗乾淨，浸泡半個小時，有人建議用白酒為了去腥。
第2步、五花肉剁成肉餡，不要太爛，就為這我也要買個絞肉機，剁太麻煩了，而求料理機也不給力，根本弄不爛。
第3步、剁好的肉和薑末。
第4步、所有調料全放到肉餡裏，除了紅曲米和紅薯粉不放。
第5步、紅曲米粉要用白酒調後放到肉餡裏，目的是為了調色，讓成品看起來紅潤更有食慾。
第6步、紅薯粉要用水調逐次放進肉餡裏，在放每一次時要把肉餡充分調和後再放下一次。
第7步、把小腸衣套在灌腸器上，頂端打一個結。
第8步、把肉餡灌完後，分段，用棉線繫好。
第9步、放蒸鍋裏蒸半個小時後取出晾涼，然後放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。
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