烤腸糖葫蘆的做法

材料：

山楂 24~30個

冰糖 300g

竹籤 6根

開水 300g

做法：

1、 山楂洗淨去蒂，用竹籤串起來。家裏的鍋都偏小，不要串太多，否則裹糖的時候會很困難。小山楂五六個，大山楂4個一串就可以了。我串了5個，偏多，已經是極限了。

2、 提前準備好一個乾淨硅膠墊，用來放糖葫蘆。如果沒有，可以在盤子上凃少量油代替。

3、 把開水澆到冰糖上，讓冰糖略融化一下，這樣可以加快熬糖的進程。如果有耐心和時間，可以等到糖全部融化再煮，水量也可以減半。其實水多點少點不重要，加水只是為了讓冰糖溶化並受熱均勻，最終還是要把水煮乾的。

4、 找一個底兒厚的鍋，最好是不粘鍋開小火熬糖。個人覺得廣口的鍋更方便一些。

5、 一定要有耐心，慢慢等。水分全部蒸發後，糖漿會開始冒大泡泡，接着顏色會由白變黃，這時可以用筷子挑一下，放到涼水裏試試。如果筷子上的糖漿迅速凝固，變成脆脆的糖塊就説明熬好了。如果還軟，千萬不要着急進行下一步，不然牙會被粘掉的。

6、 不要關火，繼續小小火煮，同時開始給山楂串裹糖。手持竹籤的一端，讓山楂串在鍋裏滾一圈，每個山楂四周都裹上糖就好了。糖不要裹太多、動作要利索，不然山楂很快會被高温糖漿燙爛、變碎。做好的糖葫蘆放到硅膠墊上晾涼。

7、 待糖葫蘆冷卻就可以了。