方糖和白砂糖的區別是形態不同。白砂糖其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白。方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓制成的半方塊狀。
放在咖啡裏的方糖説得再專業一點叫速溶方糖，與平常食用的白砂糖相比顆粒格外小，平常我們也叫面糖，放進咖啡裏就會溶解到咖啡裏，而我們平常食用的白砂糖由於顆粒較大，不會很快溶解掉，因此在咖啡廳裏一般上的是這種速溶型的方糖。方糖因晶粒間有透氣孔隙，因而具有定量，易溶，食用方便的特點，特別適合供作餐桌用糖
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