非洲鯽魚也稱為羅非魚,雖然也叫鯽魚,但是和鯽魚有着很大的區別,它屬於中小型魚類外形與鯽魚相似,在海水和淡水都可生長,遊動速度快,進食能力強,身體兩側魚鱗呈深淺排練紋路,肉質細膩,肥嫩刺少,更適合兒童和老人食用,而白鯽魚,外來品種,原產地日本,生長速度快,不挑食,目前市場上的銀白鯽魚大多是這種鯽魚,口感鮮嫩,缺點是刺較多
兩種魚各有特點,不同的烹飪方法均能做出美味可口的菜餚,是大多數家庭餐桌上不開缺少的美食。
非洲白鯽魚好吃
原料
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非洲鯽魚(羅非魚) (1條)
油 (25g)
小葱 (1根)
蒜 (4瓣)
料酒 (30g)
八角 (3粒)
生抽 (30g)
糖 (5g)
水 (500毫升)
1/將非洲鯽魚的魚鱗,內臟、黑膜去掉,用清水沖洗乾淨,吸乾魚表面的水分
2/起鍋燒油
3/油熱後,將魚放入鍋中
4/然後用中小火煎3分鐘
5/再將魚翻面,另一面也煎3分鐘
6/將薑片,香葱,蒜瓣,料酒,生抽,糖,水,用户大火煮開
7/然後轉小火燜10分鐘
8/然後放入鹽,拌勻後用大火收汁,湯汁濃稠後就可以出鍋了。