主料：
鯽魚一條
輔料：
小葱5根，大葱一根，鮮姜小塊，大蒜2顆，花椒若干，大棗一個，八角一顆，香葉兩片，香菜4根
做法
1、鯽魚清洗乾淨，吸乾水分用廚房用紙或瀝乾水分，所有材料備用。
2、熱鍋熱油，比炒菜稍多的油，同時下花椒、香葉、八角進油鍋爆香。瀝出調料，僅剩油，鯽魚入鍋，煎至兩面金黃。（同時另一鍋燒開水或提前燒開水備用）。
3、鯽魚煎至兩面金黃後，或倒入燒開的水裏，或加入開水鍋裏，加入水後，大火燒開，十分鐘後轉小火熬40-60分鐘。
4、關火前5分鐘，往鍋內加入適量鹽調味（新鮮熬製的鯽魚湯很鮮，請勿再加入味精雞精等調味料）。關火後，放入香菜、薄荷。
方法/步驟
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鯽魚洗乾淨用料酒，葱姜醃製去腥。
2/7
鍋預熱，倒大豆油。
3/7
油開放鯽魚兩面稍微煎一下。倒涼水，末過魚身。
4/7
先放適量葱姜，料酒。
5/7
然後放生抽，鹽，雞精調味。
6/7
大火燒開，小火慢燉至收湯。
7/7
出鍋裝盤撒香菜即可。
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