用料
大棒骨（後腿） 1根
葱 姜 1小段/塊
鹽 味精 按口味適量
做法步驟
1、剁好的大棒骨，放入清水泡十分鐘，去去血水。
2、涼水下鍋，加入葱，姜，料酒。
3、煮沸，撇去浮沫！
4、撈出過涼水，沖洗乾淨！
5、放入燉鍋，加葱，姜，開始燉！
6、撈出骨頭，加鹽，葱花，澆上熱湯
1、準備食材：豬骨頭，葱，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
2、買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗乾淨，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的葱，姜，料酒，大火煮開。
3、大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別髒。
4、燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鐘，五分鐘後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入温水內，把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水，必須是温水，這樣肉不發柴，也不硬。
食材：
大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 葱10g、姜 適量 、 鹽 適量。
烹飪步驟：
1、涼水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮會，單個左右擺幾下撈出待用。（擺幾下是為了洗乾淨浮沫）
2、鍋洗乾淨，直接放棒骨。倒入開水，沒過棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香葉大火燒開，加少許醋，轉中火燉一個半小時。
3、用筷子戳一下肉，看看爛沒爛，軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊，大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋
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