希辣羊肉（雜）是南召原創的小吃，它出生在南召雲陽的回民飯店，選料還是南召優質的山羊肉或內臟切成薄片或碎片，倒入濃郁的羊肉湯中，加上粉皮和各種調料，打上粉芡，再加入紅辣油，大火燉熬，“希辣羊肉（雜）”就正式出鍋了，入口又辣又香，真好吃。
西拉羊肉河南的特色。
在鄭州就有一家傳承了三十多年的老店。西拉羊肉正是劉記西拉羊肉館的招牌菜，一直在堅守着這份傳統的味道。西拉羊肉是一道帶湯的菜餚，類似水煮魚的做法，如此做出來的羊肉更加鮮嫩。
西拉羊肉48一小份，羊肉的分量不少，肉片肥瘦相間，口感更加豐富。配料搭配以符合河南習慣以粉條、木耳、金針菇、百葉為主。做出來的西辣羊肉，口感細膩，不腥不羶，湯汁三分酸味，三分麻辣，四分鮮香。吃完以後再喝湯，温和而又暖胃，讓人十分舒服。
是西辣羊肉，河南的特色。
西辣羊肉的做法具體如下：
食材準備：羊肉500g，木耳100g，黃花菜50g，粉皮50g，葱，姜，蒜，高湯，胡椒粉，鹽，雞精適量。
1、羊肉切片備用。
2、葱薑蒜切碎備用。
3、黃花菜泡一下備用。
4、木耳洗乾淨備用。
5、粉皮備用。
6、泡發一點銀耳備用。
7、熱鍋上油。
8、葱薑蒜爆香。
9、倒入高湯煮開。
10、放入木耳，黃花菜，粉皮煮10分鐘。
11、放入粉皮煮2分鐘。
12、再放入羊肉煮15分鐘。
13、加入鹽，胡椒粉調味。
14、西辣羊肉就完成了
品位站
