因為大米澱粉含量高,浸出率也高,含油質較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺,口味清爽。大米是中國啤酒廠商用量最多的輔助原料,主要目的是降低成本。
啤酒以大米﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。