油條麪皮擀開要回縮怎麼解決

和好以後的麪條要用保鮮膜包起來，放在冰箱的冷藏室中，低温發酵，發酵時間不能少於10小時，這樣才會讓炸好的油條蓬鬆，而且能防止做好的油條回縮。平時和麪的時候還可以在麪粉中放入適量的黑芝麻，這樣會讓炸好以後的油條口感更好，顏值更高。自己在家中炸油條的時候，還可以用牛奶取代温水，這樣合住的麪糰會有濃郁的奶香，而且能避免麪糰回縮，做好後的油條入鍋炸的時候能快速膨脹起來，並有良好的蓬鬆感。