油燜大蝦本來就是一道鹹鮮口的菜餚，是可以不放糖的。油燜大蝦製作的主要訣竅有二：一是需要大火急火，二是需要多放油，因此，有沒有糖不是製作菜品的關鍵。
那麼製作的主要步驟：1.醃製：加一些料酒，葱姜。2.起鍋爆油，多加葱姜，炒出香味，加入大蝦，爆炒至酥脆。3.加鹽和少許醬油調味，加入雞精，就可以出鍋了。無糖版的油燜大蝦完成！
食材
鮮蝦（300克）
生抽（5克）
老抽（5克）
醋（5克）
料酒（5克）
姜蒜（適量）
食用油（15克）
步驟1、準備食材，姜和蒜切成末，最好把生抽，老抽，醋，糖，放在一個小碟子裏，料酒放在另外一個碟子裏，方便使用。
步驟2、處理鮮蝦，用牙籤從鮮蝦背後第二節處挑去蝦線，適當的剪去蝦鬚，蝦足等
步驟3、鍋子燒熱後放油，油温五成熱的時候放入姜和蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒，慢火煸出香味即可。
步驟4、放入收拾好的鮮蝦，大火快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要把蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。
步驟5、炒至蝦捲起時，放入生抽，老抽，醋，炒勻，再帶入料酒蒸香。
步驟6、加一些開水煮開，收汁後燜一會兒就可以出鍋啦，裝盤，美味的油燜大蝦就完成了！
油燜蝦~香甜無糖版的做法步驟
步驟 1
熱鍋加足量油(寧多勿少哦)
步驟 2
放入姜葱白爆香，鍋夠熱放入瀝乾水的河蝦，炒兩下放味醂
步驟 3
接着放生抽，老抽(不喜歡顏色太黑就放一茶勺)調到自己喜歡的口味就可以出鍋了，覺得幹可適量加點水。
這樣做出來的蝦色香味俱全
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