大蝦12只,挑去蝦線,剪去蝦鬚、蝦頭,洗淨,備用。加少許鹽。
加南酒。
加生粉,加葱薑蒜碎。抓勻,醃製10分鐘以上。
取一小碗,放入生抽。
加香醋。
加白糖。拌勻,製成調味汁,備用。
熱鍋上油,將醃製好的大蝦倒入鍋中。大火炒至蝦變金黃色。加番茄醬調色調味。
加制好的調味汁,調色調味。
待入味上色後,加一碗熱水,大火煮開。
加蠔油,蓋鍋,中小火燒七八分鐘。加少許鹽調味,大火燒至湯汁濃稠。加少許雞精調味,收汁,裝盤,即可上桌。