樹上的棗發苦是什麼原因

大棗有點苦澀味關鍵原因是水分含量導致的，以便有利於儲存，包裝中的大棗水分含量控制在5%上下，因為水份降低而棗皮幹，非常容易出現苦澀味。而散稱的水分含量都達10-15%，口感好但不容易儲存，非常容易長黴(長黴的大棗幹萬不可以服用)，因此在服用包裝的小大棗以前，可先將小大棗用清浸水一浸，使其蒸軟，再蒸制，或立即熬湯就不容易苦了。

第二，大棗有苦味還可以吃嗎?依據詳細情況決策。如果是略微有一點苦可能是生長髮育自然環境或是當初生長髮育氣侯原因造成的，如果是大棗擺得過久或是損壞造成的口味出現異常建議不必服用，以防損害人體。