豬肉發黴是什麼菌

是黴菌，豬肉潮濕，在適當温度下最容易被空氣中黴菌入侵併腐蝕，正常豬肉經剦制或熟化後不容易發黴，也可以放冰櫃冷藏。

黃麴黴毒素存在於生活的方方面面，很容易被人們忽視。人在不知不覺中攝入黃麴黴毒素，對健康構成極大威脅。黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性的，但不是水溶性的。所以如果在水中的溶解度很低，裂解温度在280℃左右以上，一般的洗滌和蒸煮温度都無法破壞，所以不可能通過洗滌和加熱來去除毒素。