高度醋是指什麼

高度醋是指醋酸含量大於：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）

醋是中國各大菜系中傳統的調味品[1] 。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣説明“醋”是起源於“酒”的。

高醋，這個詞很少有人使用。它有兩個方面的意思。一個是醋酸濃度比較高的醋就是高度醋，是指醋酸含量大於：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）。另一個説法源自"高醋矮醬油"之説。為了方便，在一些小飯館，特別是吃麪的地方，人們使用高的瓶子裝醋，用矮點的瓶子裝醬油，是為了已於識別。

中文名

高醋

用途

製作食物

分類

調味品