葱油餅用發麪或者死麪做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的葱油餅,那麼製作出來的葱油餅的口感是比較鬆軟的。
如果是用死麪做葱油餅的話,那麼做出來的葱油餅是比較香脆的,而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據自己的口味來決定。
一般做葱油餅的時候肯定還是死麪的更好吃一點,這樣吃起來的非常有筋道,比較美味,用一半的開水一半的涼水和麪,做出來的麪餅更軟。