做粘豆包為啥熟了以後就塌了

因為有可能，麪糰在發酵時，一定要注意發酵的程度，因為一旦發酵過度，也有可能造成豆包的塌陷。一般來説，麪糰體積是原來體積一倍的時候，就説明發酵的差不多了。但是也不能發酵不夠，發酵不夠的話，麪糰是撐不起來的，所以蒸出來就比較容易塌 發酵的時間比較重要。