食材：
豬肉餡400克、香菜80克、香乾100克、大葱30克、雞蛋1個、幹澱粉1湯匙、麪粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉12茶匙、雞粉12茶匙、生薑適量。
做法：
1、香菜洗淨切末，香乾、大葱、生薑切末
2、把肉餡、香菜、香乾、大葱、生薑末放入大碗中，打入雞蛋
3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、麪粉、幹澱粉攪打上勁
4、鍋內放入足量植物油燒製5成熱，用左手抓一把肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子幫助放入鍋內，別的挨次做好入鍋
5、用筷子警惕翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出便可
香菜肉丸子的用料
豬絞餡 450g香菜 250g雞蛋 1顆純淨水(可不加) 60g葱白碎(葱總共用一根小葱，沒有小葱也可以用大葱) 1g葱綠碎 3g生薑碎 2g生抽 20g花椒粉 1克黑胡椒粉 一小撮鹽 6g香油 1g
二、香菜肉丸子的做法步驟
1、450克豬絞餡，加一顆雞蛋。用筷子往一個方向攪打上勁。 稍稍上勁後加入水，一點點加。攪打成團。 注：水可以不加，但需要注意調整生抽和鹽的用量。
2、加入切碎的葱白、葱綠、姜，繼續攪打。 葱白味道重一點，喜歡葱的香氣可以只加葱綠。 如果喜歡葱姜的味道加這些也不算少了，不喜歡在肉丸裏吃到葱姜的話可以用浸泡的方法取葱姜水來用(泡在60克水裏一段時間再攪打入肉餡中)。
3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉。攪勻。 胡椒粉是現磨的，花椒粉我是現炒香一下再舂的。如果有磨碎機磨的更好。 超市買的純粉可以，不加也可以。但花椒粉嚴重建議自己買整粒花椒炒香磨碎!非常重要! 香油是用來提香的，沒有可以不用。
4、加入鹽，攪勻再把香菜切碎加入最後加入香油。 香菜切碎一點，喜歡的多加。不喜歡太沖的味道，加150～250克我覺得都是可以接受的範圍。
5、攪合均勻後就弄成丸子，冰箱冷凍一夜即可保存。
做法:
1、食材：肉餡200g、鹽5g、水100ml、澱粉10g、香菜10g、姜5g、蒜5g。
2、準備食材：香菜切末，姜切末，蒜切末。3、調丸子餡：肉餡加入少許鹽，順着一個方向攪拌，把肉打活上勁，加入蒜末，香菜末，幹澱粉和水攪拌均勻。
4、做丸子：把肉餡捏成丸子即可。
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