冰糖能提鮮嗎

糖可以提鮮，但是注意不可以放太多，少量的糖確實是可以起到一定的提鮮作用，不過如果多了的話，就是提供熱能和增稠的作用了，因此平時在烹飪的時候需要特別注意。雖然耗油也是提鮮的，但是兩者適用的場合不太一樣，口味也不相同，一個甜的一個鹹的，白糖是為了減低鹹味兒提鮮，而蠔油是通過好友的鮮來代替醬油等的味道，因此平時一定要分清楚再使用，效果會更好。

能。提鮮原理是糖與食物發生了美拉德反應，即還原糖與氨基酸或蛋白質在加熱的條件下發生一系列的反應，最終生成類黑精或擬黑素，從而起到提鮮效果

冰糖是提純的蔗糖，含雜質極少呈透明結晶體。所謂提鮮，是烹調食物時在菜餚燒製過程中加入適量白糖增加鮮味。冰糖可以用來熬製糖色，增強食物顏色，一些拔絲菜品可以用到。