豆腐乳是可以起到提鮮的目的，但一般不同地方製作豆腐乳的方法不同，有的不會放油，有的會放，以香辣味為主的多放一些食用油，具體還是根據個人情況。
根據個人口味的需求、存儲需求等進行選擇是否放多少，若是想要放的久一些，就放一些油沒過豆腐乳，即使是放在常温下，豆腐乳也不易壞，但若是吃不習慣放油的豆腐乳或當地特色沒有這種豆腐乳的話，也可以選擇不放，這並不是硬性規定。
豆腐乳能提鮮嗎
有提鮮的作用。另外一個腐乳是經過發酵分解得來的。它所含有的蛋白已經在微生物的作用下進行了分解。所以它的味道會比豆腐更鮮美
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