烏梅，是未成熟的果實青梅或者已經成熟的果實黃梅做的，這些梅屬於薔薇科落葉喬木植物。梅子經煙火熏製而成烏梅，烏梅與杏子區別：
1、外形顏色不同：梅子的外皮顏色為紅色，杏子外皮是黃色中帶一點紅色。
2、果實不同：梅子的果肉和核之間連接的更緊密，杏子的果肉和果核之間的連接則要鬆散一些。
3、枝條不同：梅子的枝條顏色為綠色的，小枝顏色也為綠色。杏子的枝條顏色雖然為綠色，但是小枝經受陽光照射的一面顏色則為紅色。
4、分佈區域不同：梅子主要分佈在長江流域以南地帶，而杏子主要分佈在西北、華北和華東地區
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