發麪水少了有點硬怎麼補救

如果發麪加水少了，有點硬，可以在和完面之後，把面揉好，盆手面都做到乾淨之後，往面上面倒入一點水，這樣因為面上面是濕的，面發制的過程中表皮層就不會幹燥，從而面也不會硬了。

和好面感覺有點硬可以在面上倒一點水，發好之後就會軟和好多，如果感覺還有點硬，可以在加小蘇打或者鹼面的時候再用點水化開