砂鍋焗秋葵的做法大全

秋葵對半剖開，根據自己的喜歡的長短切斷，洋葱切絲。調碗汁，鹽糖生抽雞精。（我在碗汁加了一點水，因為生抽沒了，有湖南的醬油，色深，不敢放多，只好加了一丁點水來化開調料。）

鍋裏放油，燒至4成熱120度，下秋葵拉油30秒（極限時間，不然後期口感差！），撈起瀝油。

鍋裏放少許底油，中火，下入蒜片，葱花，幹辣椒，熟花生碎青尖椒圈和紅尖椒圈炒40秒。（像我沒有青紅椒，可以放你喜歡的醬，紅色的剁椒醬，這樣才好看，怕辣的選紅色的不太辣的辣椒醬），下入拉過油的秋葵，淋入碗汁，迅速翻炒均勻，立馬關火。（下秋葵到關火不超過5秒，時間太長，後續會影響色澤和口感）

砂鍋裏鋪滿洋葱絲，倒入秋葵，撒上熟芝麻，上蓋，中火2分鐘，洋葱香味出來，關火。（時間別長了）！