什麼鵝肉質最貴

獅頭鵝。

這種鵝是我們國家最大的鵝種，成年的公鵝能長到接近30斤，非常兇猛，看家比狗還厲害。從他的外觀上就與我們平常見到的鵝有很大不同。

光這個鵝的頭就快趕得上平常鵝整個的重量了，在加上這裏特色的滷製，單是一顆滷鵝頭就可以賣到2800。因為這種鵝的數量並不是很多，所以並不是所有的餐廳都賣，而且按味道來説那幾家老字號是最正宗的。

要想做好這個美味，滷水是滷鵝的關鍵，所以有些老字號的滷味店之所以受到大家的歡迎，靠的就是代代相傳的老滷水，所以説越老的滷水味道就會越醇厚，不是新鮮滷水所能拼比的，這就和釀酒是同樣的道理，所以很多老字號店裏用老滷水滷出出的獅頭鵝，不僅味道好，價格也是我們國家最昂貴的。