牛肉中最好的部位———牛胸肉。牛前胸肉從中醫角度説有補精血、温經脈作用.動物活動量大的部位蛋白質含量大,肌肉纖維量多,脂肪量偏低.因為牛胸肉比較好,口感也很好。人們也都喜歡吃,特別是回民飯店都要拿牛胸肉做菜,所以牛胸肉價錢比較高。