因為加入了蛋黃，整體液體含量較多
所以如果蛋白打發不到位
混合後就會出現過稀
溶豆做出來不容易成型。
火龍果汁加入的越多，顏色深就越漂亮，加入的越少顏色就越淡，但同時也會因為果汁含量越高，就越容易出現溶豆過稀的問題，需要權衡利弊。
有兩種原因：
1、用的酸奶不對，要用很稠的老酸奶。
2、蛋白打發的不夠，要打發的很硬才可以用。
做酸奶溶豆的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米澱粉9克、雞蛋清50克。
2、輔料：幼砂糖11克。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：玉米澱粉和奶粉混合均勻（最好過一下篩）不過篩會有小的顆粒出現。
第三步：然後加入酸奶。
第四步：用刮刀輕輕拌和均勻若有小的顆粒用刮刀抿一下，至光滑無顆粒就好了，注意不要過度攪拌。
第五步：蛋清放入無油無水的容器內，擠入幾滴檸檬汁或者用幾滴白醋代替也行。（增加蛋白的穩定性）
第六步：用電動打蛋器高速打發，因為糖量較少，分初始和中期兩次加入即可，打到能拉出鷹嘴勾的尖角（8分發）停止。
第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。
第八步：然後再倒回餘下的蛋清當中。
第九步：依然是抄底加切拌，將兩種糊完全混合均勻。
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