脆麻花的製作方法和發麪方法

原料：麪粉500克、雞蛋2個、水100克、油100克、糖50克

1、準備一個盆子，把以上所有原料倒入，攪拌至絮狀之後，下手的揉至光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，醒發半小時，可以使麪粉與水充分融合。

2、時間到後，麪糰整到案板上，揉成長條，分成若干個小面劑，面劑分的大小一致，這樣做出來的麻花大小一致，比較好看。然後將每一個面劑再揉成長條，直徑大約2釐米左右即可，然後兩手捏住兩頭，分別向相反方向滾動，等上筋後兩頭合併一起，麪條自然就纏在一起了。

3、纏到一起之後，記得將兩頭捏緊，否則兩頭就會分開，影響外觀，儘量保證每個麪條粗細一致，這樣才能保證最終的小麻花大小一致。

4、擰好的麻花，用保鮮膜蓋着，以免風乾，等全部擰好後，起鍋燒油，油温五成熱即可下鍋炸，火候要小，全程中小火慢炸，因為麻花是比較粗的實心的，所以，全程中小火慢炸，等飄浮起來，全身金黃色，撈出即可。