芝麻糖的製作方法

分三步

1、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製

2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平

3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。

芝麻糖的製作方法

芝麻糖的做法步驟

步驟 1

糖，鹽，糖漿，水中小火熬到白色密集的泡，加入油，繼續攪拌。

步驟 2

舀起，滴落呈現拉絲狀態，混合液略微變色為好。加入果仁。

步驟 3

翻拌均勻

步驟 4

倒出擀平

步驟 5

温熱時候，切分。完全晾涼室温保存。

步驟 6

也可以用剪刀。

步驟 7

完全晾涼室温保存。

芝麻糖的製作方法

步驟一：芝麻必須洗一洗，去除沙子之後開中小火不停翻炒。直到炒透炒香備用。炒好的芝麻烤箱100度保温備用。

步驟二：建議使用不粘鍋。將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裏，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

步驟三：建議用温度計測量糖漿煮到125度至130度。測試糖漿是否熬製到位。

步驟四：這個時候關火快速倒入芝麻。攪拌均勻後倒入墊了油布的模具裏。

步驟五：用擀麪杖壓實整平，然後從模具中取出，在熱時切成塊狀或片狀。之後完全晾涼，口感才變脆。

步驟六：再把糖果切成塊。

這樣芝麻糖就做好了。