四川麻辣臭豆腐製作方法

1、蒜頭一兩個，拍扁(幹)辣椒剪段葱切末臭豆腐洗過瀝水。

2、熱鍋滾油，臭豆腐逐塊放入油中煎，待一面煎至金黃，再翻面，全部煎至金黃盛出備用。

3、蒜頭、幾粒花椒和幹辣椒放到剩下的油裏小火炸出香味。放入煎好的臭豆腐，轉大火，加入少量生抽、鹽和糖，帶點甜才好吃。略略輕輕翻炒把佐料炒開，最後加入適量水，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘後開鍋蓋大火收汁，最後放一點雞精，撒入葱末盛盤。