漤水豆腐製作方法

原料

水豆腐 (3塊)

瘦肉 (80克)

葱白 2根

生抽醬油 3湯勺

葱葉 5克

老抽醬油 3湯勺

水 1碗

鹽 5克

步驟1/把水豆腐切塊，四四方方的就行！要均勻哦可適當的撒點鹽醃製一會

步驟2/接着我們來準備一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱葉切斷

步驟3/葱白爆鍋一下出香即可

步驟4/加入瘦肉丁炒制一下肉色變白即可

步驟5/加入生抽 老抽燒開

步驟6/倒入水豆腐

步驟7/輕輕的翻動一下讓水豆腐均勻上色

步驟8/加入一碗水（如果想滷久一點記得多放水味道更棒）燒開加蓋小火滷15-20分鐘

步驟9/中間記得時常翻動一下豆腐以保證全部均勻，最好收汁加入鹽 葱葉翻動幾下就完成咯～

步驟9.美味又好吃的漤水豆腐完成開吃了。

漤水豆腐製作方法

工具原料

黃豆250g    鹽滷5g

豆漿機一台

方法步驟

1，黃豆250g浸泡一晚

使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。其實也沒必要那麼嚴格，我是加到豆漿機最高水位線。打好的豆漿撇去浮沫

2，過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物品，主要目的是儘量去除豆渣！倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。

3，接下來就是鹽滷（沒有的話，網上有賣的）。取5g適量温水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌。

4，煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點滷了。滷水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離就可以了。

5，稍微沉澱一下，涼一下！找塊乾淨的布包裹後放入帶孔的容器中，開水煮十分鐘！稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。

6，成品就可以出爐，冒着熱氣的新鮮滷水豆腐。豆香濃郁，口感微甜！

漤水豆腐製作方法

備塊豆腐、肉糜，豆腐切成大小一致的長方形，鹽水浸泡十分鐘，油鍋加熱到七分熱，把豆腐放進去，煎成兩面金黃(期間要用筷子翻動下，以免粘鍋)，煎好的豆腐擺盤，把肉糜放鍋裏，翻炒，加入少量的耗油、生抽，炒至七分熟，裝盤，肉糜鋪在豆腐上，倒入生抽，放些剁椒、葱！隔水蒸約二分鐘，起鍋！