吃貨研究院麻辣豆腐做法

做法

主料：南豆腐2塊 瘦牛肉100克 青蒜50克

輔料：植物油100克 豆瓣醬50克 辣椒粉、醬油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 濕澱粉20克 湯15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

步驟：

1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。葱、姜切末。青蒜剖開切段

2、豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上

3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、葱、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒

4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成