用料
黑豆 100克
冰糖 50克
橄欖油 適量(其他油也可以)
冰糖黑豆乾的做法步驟:
步驟 1
步驟 2
泡好的黑豆,有2倍大了,瀝乾水份備用
步驟 3
橄欖油適量。
步驟 4
熱鍋涼油。
步驟 5
倒入黑豆,大火翻炒。
步驟 6
大約2-3分鐘,放入冰糖,轉小火,不喜歡太甜的,可減一點,但不要減太多了,不然很難裹住黑豆。
步驟 7
小火炒炒,期間要蓋鍋燜一下,建議使用不粘鍋,然後再起蓋繼續翻炒,大約15分鐘,直到冰糖全部融化,這個時候不要蓋了,要不停翻炒,以防冰糖粘鍋,炒到黑豆水份減少,冰糖起沙,(冰糖起沙之前,糖和豆是緊緊的粘在一起,不要擔心,繼續小火炒就是了)直到裹住每顆黑豆,起沙後,就差不多了。
步驟 8
如果覺得還有水份,可以繼續炒,直到乾乾的更好吃。