芝麻油製作方法

1、首先我們準備白芝麻500克放入盆中，加入適量的清水，把芝麻表面的灰塵清洗乾淨。

2、簡單的淘洗一遍之後，把它瀝乾水分放入鍋中。淘洗過的芝麻裏面有很多的水分，所以剛開始我們需要用大火把水分炒幹。

3、水分炒幹以後轉中小火慢慢的炒，炒的時候呢要不停地翻動，以免糊掉。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的話，把水分炒幹，有噼裏啪啦的響聲就可以盛出來了。

4、那如果你要選擇做芝麻醬的話，我們需要把芝麻炒至兩面金黃，而且有濃郁的芝麻香味就可以盛出來了。

5、我們今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使勁的炒老一點，這樣出油才會更香。芝麻炒至金黃，顏色加深時改小火，不停的翻拌，以免炒糊。

6、最後朝着顏色呈深咖啡色就可以盛出來，放到一個寬一點的盤子裏給他進行散熱。芝麻剛從鍋裏出來，温度還比較高，所以這個時候我們需要用筷子給它散一下熱，它就不會糊掉了。

7、冷卻以後，我們需要把芝麻少量多次的放入料理機中，把他打成芝麻糊。在打的時候要打一下關一下，以免燒壞電機。中途呢再給他攪拌一下，這樣方便他轉動。

8、慢慢的就會發現芝麻已經被打出油，而且變得非常的細膩。我們儘量給他打的細一點，然後倒在一個乾淨的盆子裏面。

9、接着加入450克的開水，少量多次的加入在芝麻糊裏。一邊到一邊攪動，芝麻遇水就會變得越來越幹。多攪動一會兒，芝麻糊就會把裏面的水分全部吸收掉了。這一步大家一定要有耐心。

10、到最後水分就會沉下去，芝麻油就會慢慢地浮上來。如果我們攪着攪着沒有出現油紋的話，可以放到火上邊攪拌邊加熱，芝麻油就會出現了。

11、芝麻油全部浮於表面的時候，我們用一個勺子輕輕的拍打一下，這樣可以讓芝麻糊往下面沉，油就會浮上來了。

12、我們可以把油盛到一個乾淨的碗裏面，為了不浪費，我靜置了一晚上，把能倒出來的油全部都倒出來了。全部做好以後，我們可以裝在裝芝麻油的瓶子裏保存。

芝麻油出來了，滿屋飄香，香味非常的濃郁。從白芝麻到芝麻油的過程會非常的有趣，可以在家自己試一下，真的非常的有成就感。

芝麻油製作方法

3、下面開始介紹所需要的食材：

白芝麻、食用鹼

4、先把白芝麻清洗乾淨，再倒在紗布上，瀝乾水分、碗中放入2克食用鹼，10克清水，攪拌均勻備用

5、瀝乾水分的白芝麻倒入鍋中，全程開中小火，把芝麻炒成深褐色，大概要炒20分鐘左右，炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了，再到入調好的鹼水降温，再關火翻炒五分鐘

6、把炒好的芝麻倒入料理機中，一開始少放點，等打成芝麻醬以後再陸續放入芝麻，然後倒入無水無油的盆中，再多次少量的加入500克開水，用擀麪杖朝一個方向攪拌

7、然後用勺子不停的拍打表面，要輕輕的拍打，讓芝麻油滲出來，然後輕輕的用勺子把油撇出來，然後裝入無水無油的瓶中，蓋上蓋子，燒湯和拌涼菜的時候放點非常的香

8、剩下的芝麻糊醬，裝入一個無水無油的瓶中，放在冰箱冷藏保存，吃一個月都不會壞，做火鍋蘸料吃非常的香

9、香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝