廣東正宗蝦餃餡配方

材料

澄粉200克，玉米澱粉400克，豬油，蝦，五花肉

做法

1、澄粉200克和玉米澱粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼。

2、加適量豬油與麪糰中，慢慢揉至麪糰變得光光的，用乾淨的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘。

3、蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合，加各種調料調製成餡料。

4、包的時候，要一個片一個的包，不可以擀的太多了，因為澄面非常容易幹。

5、放蒸鍋裏，大火上汽後轉小火6分鐘即可。