廣式餃子肉餡的製作方法如下:將豬肉、韭菜、葱洗乾淨,切碎,玉米直接用到削下,拌勻。加入適量的油、鹽、醬油、白糖、料酒,拌勻,用保鮮袋裝好,放在冰箱速凍10到15分鐘。
這樣取出肉餡,即可包餃子。如果是蒸餃子的話,先在盤子上刷一點油,以防粘底,放在進鍋裏隔水蒸15分鐘便成。