準備食材：藥芹500克、木耳碎80克、豬肉400克、油10毫升、鹽3克、味精2克、醬油8毫升、料酒6毫升、葱薑末10克、芝麻油5毫升。
將芹菜切碎。
肉餡加油、鹽、味精、醬油、料酒順時針攪拌，上勁後加葱、薑末繼續攪拌。
添加芹菜及木耳碎，再加鹽、芝麻油攪拌均勻即可。
成品圖
芹菜餡的餃子呢就要把芹菜切成細丁，然後放在開水裏邊去，過一過，最好的開鍋，然後把芹菜撈出有涼水，多過幾遍，温度不高不燙手以後，用手攥出水來，把水攥出來之後，再用絞肉機打碎或者是用刀把它剁碎加上肉餡攪拌均勻就可以了，這樣做出來的芹菜餡兒的餃子特別的鮮嫩，而且沒有很重的芹菜味兒，嗯，也沒有那種嘎吱嘎吱的口感。
1，準備一斤肥瘦相間的五花肉末，放入盆中備用準備薑片、小葱段，加入一勺清水，再倒入打汁機裏面，攪成葱薑汁備用一小把洗淨的芹菜，切成芹菜碎
2，肉餡盆中，加入食鹽3克，胡椒粉1克，味精1克，包子餃子調料1克，蠔油3克提鮮，老抽2克調色
加入三分之一的葱薑汁，用筷子攪拌直到肉餡吸收水分，分三次倒入，重複動作，直至餡料和葱薑汁充分融合，使餡料入味，保持鮮嫩的口感。
3，用手連續攪拌3分鐘，摔打上勁，再放入切好的芹菜粒，繼續攪拌均勻，裝入盤中，最後再淋入少許芝麻油增香
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