1把清洗好的韭菜，切碎備用。
2把羊肉清洗乾淨後，剁碎備用。
3在剁好的肉餡中放入薑絲、料酒、花椒以及鹽適量。醃製大約10-15分鐘。
4然後把切好的韭菜倒入肉餡中混合攪拌、拌勻。
5加入少量的鹽，注意不要太鹹。呆上大約5-6分鐘就可以了。
材料：韭菜10克（個人口味酌情增減）、羊肉10克（個人口味酌情增減）、麪粉10克（個人口味酌情增減）、熟植物油1勺、鹽少許、花椒粉一點點、雞精1勺、姜10克
方法/步驟
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材料：羊肉 胡椒粉 鹽 麪粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
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麪粉和成光滑的麪糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上
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韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒
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羊肉剁成肉泥，姜洗淨切末
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把羊肉泥放在盆裏，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
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韭菜放在盆裏，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻
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把羊肉餡和韭菜餡加在一起
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拌均勻
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把醒好的麪糰放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
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0撒上一些乾麪粉，用手掌壓成圓餅狀
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再擀成圓形餃子皮。
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餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀
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開水下餃子加少許鹽
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煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了
羊肉適量，韭菜適量，料酒適量
羊肉洗乾淨用刀剁碎，加入料酒胡椒粉雞精和鹽攪拌均勻，醃製半個小時，韭菜放入絞肉機攪碎，倒入醃製好的羊肉餡裏攪拌均勻
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