扇子骨可以分為二面、三緣、三個角。腹側面或肋面與胸廓相對，是一大淺窩，稱為肩胛下窩，背側面的橫嵴稱為肩胛岡。岡上、下方的淺窩分別叫做岡上窩和岡下窩。肩胛岡向外延伸的扁平突起，稱肩峯和鎖骨外側端相接。上肢下垂時經肩胛骨下角所作的垂線叫做胸部標誌線
扇骨是豬後背肩膀下面的那塊骨頭。扇骨又名豬扇骨、月亮骨，豬扇骨除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬扇骨肉味較淡，骨頭鬆軟，且脂肪較少，又帶有少許膠質，故非常適合煲湯，久煲不韌，其骨頭的營養成分比植物生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。
扇骨湯製作方法：
1、準備好豬扇骨、蓮藕、香菇、生薑等，然後將蓮藕去皮洗乾淨後切成塊狀，再將香菇用涼水泡至軟化後沖洗幾遍，最後把生薑去皮洗乾淨切成薄片備用。
2、冷水煮沸後將豬扇骨洗乾淨放入沸水中焯水一遍，然後將切好的蓮藕、香菇、生薑以及焯水的豬扇骨一起放入電飯煲內。
3、最後加清水沒過食材表面，插好電源後按煲湯鍵開始煲湯。待扇骨湯熬出濃香味時，加入適量食鹽攪拌均勻燜煮一會兒即可出鍋。
豬扇骨就是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨富含蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質，其營養成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。另外，豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。
在熬豬扇骨湯之前需要將豬扇骨放入熱水中焯3-5分鐘，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬扇骨的時候最好放入幾片姜，抹去豬扇骨的異味。
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