雞蛋2個、低錦麪粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。
【2】麪粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麪包、中筋就是咱們平時吃的麪粉、低筋麪粉適合做蛋糕。
（ps：如果家裏實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。
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（1）蛋白和蛋黃分離
（2）蛋黃裏放入玉米油和白糖攪拌均勻
（3）繼續加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。
（4）將低筋麪粉過篩放入上一步的蛋黃糊裏，採用翻拌手法輕柔的混合。
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蛋白裏分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發泡。
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把三分之一的蛋白放到蛋黃糊裏，採用翻拌手法混合均勻。再把混合好的倒入剩下的蛋白裏，攪拌均勻。
放到容器裏，從高處摔幾下，震出氣泡。
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小貼士
【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分乾淨，不然不好打發！
【2】蛋黃和玉米油會發生乳化反應，只有充分攪拌才行。
【3】加入麪粉後，攪拌的時候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性發泡，也就是提起來打蛋頭有個小尖角，倒置也不會彎曲。
【5】蛋白和蛋黃糊混合的時候要輕柔，採用翻拌手法，以免消泡發不起來。
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烤箱上下火130度，40分鐘。
小貼士
每家的烤箱温度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鐘還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鐘。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。
差不多就是這些了，大家可以多練練手，做好的美食不僅健康省錢，最重要的是看着家人吃的開心的成就感，大家一起進步吧。
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