大蒜本身雖然有很強的消毒殺菌的能力,但是大蒜保存不當還是會壞會發黴的,大蒜出現的發芽、變綠現象並不代表大蒜壞了,是可以繼續食用的,但是如果大蒜出現發黑,黴變的現象就説明大蒜已經變質了,不能再繼續食用 不然可能出現腹痛,噁心,食物中毒等現象。。