食材清單：豬肉一斤、雞蛋4顆 、土豆澱粉適量、花椒適量、鹽適量、
步驟1、將肉攪成肉末。
步驟2、雞蛋打成糊狀。
步驟3、土豆澱粉兑水黏稠狀。
步驟4、肉末中加入鹽，花椒，攪拌。
步驟5、將粘稠的土豆澱粉與肉攪拌。
步驟6、攤雞蛋餅兩張。
步驟7、在雞蛋餅面塗抹土豆澱粉。
步驟8、醬肉均勻的鋪在雞蛋餅上。
步驟9、在另一面塗抹土豆澱粉。
步驟10、扣上另一面雞蛋餅。
步驟11、上鍋蒸40分鐘。
步驟12、取出後擱置重物壓一晚上。
步驟13、切片。
花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、辣醬、雞蛋、澱粉、
醃肉調料、燒烤調料。
1、買一塊五花肉，一定要買層次多的，這樣的五花肉口感更軟嫩，吃起來還不油膩，建議買下五花肉，就是豬肚子上的肉。讓肉販子用噴槍把殘留的豬毛燒乾淨，回家後用鋼絲球刷掉焦黑的部分，洗乾淨後瀝乾水分。
2、根據個人的喜好，把五花肉切成肉片或肉塊，口感、味道都是一樣的。
3、把切好的五花肉放進碗中，切一些葱段、薑片放入肉中，加適量生抽、老抽、蠔油、食鹽、醃肉調料，比如奧爾良醃肉粉，也可以加點花椒粉、辣椒粉、孜然粉等，按照個人口味來。
4、用手把五花肉抓拌均勻，放進冰箱裏醃製2小時，讓肉充分入味。然後向五花肉中打入雞蛋，一般一斤肉加1個雞蛋即可，再加一大勺澱粉，撒上一把白芝麻，用手繼續抓拌，給五花肉裹上一層粉漿和芝麻。
5、五花肉上漿後，口感才會外酥裏嫩，而且不油膩，加入白芝麻後味道更香。
6、鍋裏倒入適量的食用油，大火加熱，油温5成熱時把處理好的五花肉，用筷子一個個地放入熱油中炸，千萬不要一起倒進去，不然會粘在一起的。
7、用中小火油炸，下鍋後不要立即翻動，肉片還沒有定型，很容易脱漿，口感和外形都不好了。炸1分鐘後，用筷子翻面，讓五花肉受熱均勻，這樣五花肉不容易炸糊，口感也酥脆，炸至顏色金黃後撈出。
8、把油温升高，倒入五花肉復炸半分鐘左右，撈出瀝油，這樣五花肉就會特別酥脆
9、根據個人口味，撒上愛吃的燒烤料，拌勻後即可食用了。由於五花肉比較油膩，可以和生菜卷在一起吃，這樣就比較清新爽口了。
裏脊肉300g、澱粉5、麪粉10g、蒜5辨、熟芝麻少許
白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少許、鹽2g、番茄醬20g
《步驟》
1、先把裏脊肉清洗乾淨切成條狀，放進碗中加上鹽，豆油，料酒，生抽，麪粉澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘
2、鍋中倒入花生油，燒至8成熱，放進醃製好的肉條，開小火炸至微黃撈出，再次把油燒熱，復炸一遍
3、另起鍋，加一勺番茄醬，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬製融化，放進炸好的肉，翻炒均勻的裹上醬汁
4、出鍋裝盤，最後撒上熟芝麻，完成。
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