放2個月左右。
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，它不經加熱和化學處理，保留了橄欖果的天然營養成分，其中含有大量的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等物質，一旦開封後，非常容易受到氧化而發生變味變質的現象，因此打開後的橄欖油最好是儘快食用，以免存放時間過長而變質導致無法食用。
橄欖油不能放在冰箱裏，橄欖油放在冰箱裏液體將會逐漸凝固並會形成油脂。
橄欖油的保存方法：
1、用來貯存橄欖油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶，而且貯存的容器的蓋子必須擰緊密封，避免與空氣的反應發生氧化反應。
2、一定將油瓶放在陰涼避光恆温處，在相對涼爽的地方存放，温度在15—18攝氏度為宜。最高温度不要超過25度，要避免強光照射，特別是太陽光直射，否則可能會破壞橄欖油中的植物化學物質的活性。
3、只要貯存的得當，橄欖油的保質期最高達到15個月。如果原封不動，保質期可以超過2年以上。但是橄欖油一旦開啟，還是儘快在保質期內的6個月食用完。
橄欖油的保質期多為12-18個月，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂
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