放過鹼面後,可以再醒發30分鐘左右,如果量比較過大,揉好面坯後再過35分鐘開火也沒問題的,我前五天蒸饅頭,揉好後放鍋裏後,一般是醒發20分鐘的,結果忘記時間了,一共醒發了35分鐘呢,不過蒸好後饅頭還是有點兒發黃的,不過我比較喜歡鹼大一點兒,嘻嘻,鹼大一點兒比較香,希望對你有點幫助