酵子面發酸了還能用嗎

老面酵子酸了一般是可以用的，可能是酵母菌發酵的太多了產生了氣味，這也是正常的，但是根據氣味判斷能不能用不如根據時間和温度。一般酵子保存在25攝氏度環境下比較好，用前一天的酵子一般是不會有問題的，新鮮的老面一般是三天內使用。

老面如果保存超過3天就會慢慢失去活性，也會因為保存困難，比如温度太高、環境乾燥導致老面不容易保存，失去活性。如果老面在保存適宜的環境中，存在的酵母菌很可能會加速分解，讓老面產生了酸味，這時候只需要加入少許蘇打和鹼面。