發酵粉用熱水還能再次發酵嗎

酵母被熱水燙死的話面就不能再發起來了，可以用這塊面做別的。

酵母為天然微生物，發酵時為生物發酵，所以是不可以用開水燙的，酵母會被“燙死”。發麪時，其用量為麪粉量的1～2%，發麪温度為28～30℃，如果温度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪時間隨酵母用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

取適量的麪粉。