70度水燙酵母是不可以發酵的。發不起來了,因為酵母在60度左右就基本失去了活性,在70度就基本上全死掉了。酵母最好是用40度左右的温水化開,如果實在不知道是多少度的話,可以用手指試一下,不燙手,有點温才可以化開,這個温度化開的酵母是最好的。